とろっとろで甘〜い「白ナス」見つけたら試してみて！

見た目も美しい白いナス

「白ナス」とは、皮が白いナス(茄子)の品種のことです。一般的なナス(紫色)に比べて珍しく、見た目が美しいことから近年人気が高まっています。旬は一般的に6月から10月なので、これから目にする機会も多いかもしれませんね。
その特徴は、なんといっても綺麗なその見た目とフォルム。
大きさは品種により異なりますが、中〜大型で、丸型や長型の品種があります。
果肉は水分量が多いためしっかりしていてジューシー、口当たりが良く、食べやすいのですが、皮が少し硬いので、漬物には適さず、焼き物、揚げ物や煮物に向いています。
特に油との相性が抜群なので、紫ナスとは違った、やわらかくトロトロとした食感を楽しむことができます。

白ナスのおすすめ調理方法

白ナスは水分が多く、くせのない味で、甘みがあり、ナス臭さとアクが少ないのが特徴です。
加熱すると、とろっとろの食感がいっそう引き立つので、まずははシンプルに焼きナスで。
油・バターとの相性もバツグンなので、バター醤油で白なすのステーキにもしてみました。
また、白ナスは色移りしないので煮物にも使いやすいです。
揚げ物にしてもよし、チーズと合わせてとろとろグラタン、じっくり焼いてからマリネにするのも美味しいのだとか。

八百屋さんに聞いた白ナスのおすすめ料理
・焼き白ナス(皮ごと焼いて中トロトロ)
・白ナスの田楽(おつまみとしても最高)
・ラタトゥイユ(紫ナスとのW使いで彩りも美しく)
・白ナスのチーズ焼き(子どもにも人気)
・白ナスの揚げ浸し(出汁がしみて美味)

ナス嫌いの娘も食べた「ナスの煮浸し」

ナスが苦手な娘が食べたのは、子どもにも人気のグラタンではなく、「ナスの煮浸し」でした。

【材料】(4人分)
白ナス(1本)、紫ナス(1本)、オクラ(8本)
めんつゆ(大さじ2)
ごま油(大さじ1)
生姜すりおろし(小さじ1)
お好みで大根おろし、鰹節、大葉、みょうがなど

【作り方】
・ナスのヘタを取り、1口大に切る(皮の部分に斜めに切れ目を入れると味が染みやすい)
・水に5分ひたす
・耐熱皿にナスを入れ、ラップをしレンジで加熱する(600Wで5分、ひっくり返してさらに4分)
・オクラは洗ってから塩で板摺りし、さっと茹でる
・ナスとオクラを調味料に浸し、冷蔵庫で冷やす

紫と白、緑のコントラストが見た目もきれいで良かったです。冷えて口当たりも良く、とろっとしているので食べやすかったのかもしれません(紫ナスは食べてくれませんでした)

今がまさに旬な野菜「白ナス」一度食べたらそのとろとろ食感の虜になってしまうかも。気になる方は、スーパーや八百屋、野菜の直売所なんかで探してみてくださいね。