実験感覚！発酵含めて40分！できたてパンで夏休みの思い出を

基本の材料6つ（6個分）

強力粉 100g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/6
ドライイースト 小さじ1
牛乳 75ml ※
バター 小さじ2（サラダ油でも可）　
打ち粉用の強力粉 適量
パンの中に入れる具材（なくてもオッケー！）

※強力粉はメーカーによって粉の性質が違うため、本書ではメーカーごとの牛乳の量が示されています。今回はニップン「イーグル」を使用したため、指定された75mlで作りました

基本の道具5つ

箸、ふたつきの耐熱容器（タッパーでも可）、ペーパータオル（布巾でも可）、まな板、クッキングシート

あったら便利
ゴムベラ、めん棒（具材を入れる場合）

40分のタイムスケジュール

1．耐熱容器に牛乳とバターを入れて電子レンジ（600W）で30秒チン
2．箸でバターを溶かす。砂糖、塩を入れて混ぜ、ドライイーストも混ぜる
3．強力粉の1/3の量を加えてよく混ぜる
4．残りの強力粉を加えて、箸で10回くらい混ぜる

‐‐‐ここから一次発酵‐‐‐
5．蓋やラップはせずに、電子レンジ弱（100〜200W）で30秒チン
6．水で濡らしたペーパータオルをかけて蓋をし、あたたかい場所で10分置く

‐‐‐ここから形づくり‐‐‐
7．打ち粉用の強力粉をふったまな板に生地を出す。生地をおさえてガス抜き
8．6等分に切り分ける
9．まわりの生地をひっぱって中に折り込むようにして丸い形にする
10．具材を入れたいときは、9の生地をめん棒で細く伸ばしたり広げたりして包みこむ

‐‐‐ここから二次発酵‐‐‐
11．クッキングシートを敷いた耐熱皿に乗せて電子レンジ弱（100〜200W）で30秒チン
12．クッキングシートごと天板にうつし、上にクッキングシートをかけて、水で濡らしたペーパータオルをのせる。あたたかいところで10分置く（この間にオーブンを200℃に予熱）

‐‐‐ラスト、焼く！‐‐‐
13．被せていたペーパータオルとクッキングシートを外し、強力粉を振りかける
14．200℃のオーブン（またはオーブントースター）で12〜15分焼く

「なぜ？」があふれる変化の数々

なぜ薄力粉ではなく強力粉を使うの？なぜ膨らむの？電子レンジだとどうして早まるの？私自身、このレシピに出会って初めてパン作りをしたときに、生命力すら感じる生地の変化に驚きの連続でした。
今回はパンづくりのご紹介でしたが、参考にした本にはピザやベーグルが45分で、スポンジケーキに至っては10分で、一見ハードルが高そうなメニューが簡単にできるレシピが掲載されています。

何より村上祥子さんの本は、実験感覚で手軽に楽しめるものばかりですので、他のシリーズもオススメ！興味を持たれた方は、図書館等でぜひ探してみてくださいね。