冷凍野菜を使って「忙しい日の秒スープ」簡単なのに栄養◎

簡単なのに栄養◎冷凍野菜メインの簡単塩麴スープ

やること盛りだくさんの毎日、気がつけば「またご飯の準備の時間だ！」と驚く。そんな時、ありませんか？
そんな風に一瞬で過ぎ去る時間の中で、一汁三菜は早々にあきらめた私ですが、そうは言ってもできるだけ栄養のある食事を用意したい。そんな時、作ってみたスープが簡単＆家族に評判が良かったので、ご紹介します。

材料
・好きな冷凍野菜(ブロッコリー、ほうれん草、コーンなど)
・その他野菜(カットしたトマトやキャベツなど　なくてもOK)
・塩麹　お好みの量（顆粒コンソメ適量でもOK）
・水(野菜の倍量くらい)

作り方
お鍋に冷凍野菜と水を入れて、沸騰させ、火を止めたら塩麹を入れて全体を混ぜるだけ。冷凍野菜は長時間煮込む必要がないので手軽です。
野菜は基本は冷凍ブロッコリーと冷凍コーンです。そこに、その時にある野菜を加えています。
水の量はお好みで調節OKですが、具だくさんでも意外と食べやすいです。
シンプルなのですが、これがなかなかおいしくて、飽きません。

我が家は1週間分くらいの野菜を1回分ずつ小分けしてまとめて冷凍しています。元々冷凍の野菜はそのままでもすぐに使えるのですが、1回分ずつにまとめていると秒で用意できるのでおすすめです。

作る時にはタッパーから冷凍野菜を鍋にうつし、そのタッパーを使って水を入れるというズボラぶり。
このスープを食卓に出すだけで、「良い食事を用意できた」感に浸ることができます。
我が家はミニサイズのマグカップを使うことが多いです。スプーンがあれば小さい子も自分で食べることができますよ。

野菜のサイズはカットされた細かいものの方が子どもが食べやすくておすすめです。
特に、昨年からずっとドはまりしているのが、イオン系のネットスーパーで販売している「ミニブロッコリー」。我が家はGreenBeansで購入し、常に10袋くらい在庫しています。ミニサイズなのでカット不要で食べやすく、スープの具材としても活躍。

簡単に作れておいしいので、これからも続けようと思います。
子どもが将来思い出すかも知れない「我が家の味」は意外とこのスープかも！？