【腸活】我が家のあったか野菜たっぷり麹ミネストローネ

麹で【腸活】って？？

麹が腸活にいいのは有名ですよね。
我が家は米麹を使って「酒種」を作っています。
自家製酵母のパン作りをしているので、パンに使うのは勿論のこと、普段の料理に使えるんです。
よく作るのは
・サラダチキン
・ドレッシング
・魚や肉の臭みとり
・米粉豆腐ピザ
などですが、サラダチキンを作った時に出るタレがいい仕事をしてくれるんです。

我が家のミネストローネの作り方

【材料】作りやすい量
玉ねぎ…1個
人参…１本
キャベツ…8枚位
ジャガイモ…１個
無添加ベーコンやソーセージ…適宜
塩麴…小さじ２
水…カップ２(トマト缶と合わせて野菜が少し隠れる位の量)
酒種のサラダチキンのタレ…大さじ３くらい(コンソメ1個でも代用可もしくは塩麴の量を増やしても)
トマト缶…１／２～
ケチャップ…大さじ１ほど
みりん…小さじ１ほど

【作り方】
１，野菜、ベーコンをさいの目や食べやすい大きさにカットする。
２，１を鍋に入れ、水、塩麴、サラダチキンのタレをいれ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３，トマト缶を入れ、酸味を飛ばすように、さらに煮込む。
４，ケチャップ、みりんはお好みで最後に入れ味を整える。

※野菜は好きなもので。人参、キャベツは入れるとおいしいのでおすすめです。キノコ類を入れても。
みりんを足すと味がまろやかになります。

※酒種のサラダチキンのタレはない方が多いと思うので、コンソメ1個でも代用できます。(私も以前はコンソメで作っていました)


個人的に、コンソメで作るより、塩麴酒種で作る方が味が柔らかく、さっぱりと食べられる気がします。
和食にも合います。

参考になりましたでしょうか？
コンソメの代わりに塩麴を代用することで、味の物足りなさもなく、おいしく手軽に腸活できるので、おすすめです。

次はお家で麹から手作りすることにもチャレンジしてみようと思っているところです！