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人参嫌いでもパクパク食べられる!!簡単栄養たっぷり人参の根と葉のふりかけ
突然ですが、人参の葉っぱって、見たこと、食べた事って、ありますか？？
スーパーでは、葉と茎が切られた状態で売られている事が多いので、なかなか目にする機会は少ないのではないでしょうか？？
実は。。。人参の葉は栄養たっぷりでとっても美味しいんです！
【人参葉の栄養】
・ビタミンCやビタミンEなどのビタミン類
・カリウムやカルシウム、鉄分などのミネラル類
・ベータカロテン（抗酸化作用）…油と一緒に摂ると吸収率アップ
【葉人参とは】
・間引き…人参の根が成長する前に間引きしたもので、収穫時期によって固い事がある。旬は7月〜9月。
・水耕栽培…葉を食用として水耕栽培したもの。軸まで柔らかく生でも食べられる。通年あり。
今回は、そんな栄養たっぷりな人参の葉と根の入手方法と、人参葉のふりかけのレシピを紹介したいと思います！
葉付き人参葉の入手方法
私の場合ですが以下で買ったりしています。
・近くのスーパーの産直コーナー
1本80円程
・百貨店野菜売り場
水耕栽培の物で、一束300円程
・自然派食品を、置いているお店など
無農薬の物が買えたりする。値段は物による。
栄養満点！人参葉のふりかけ
【材料】
・人参の茎と葉の部分…適量
・じゃこ…適量
・白ごま…適量
・醤油麹（普通の醤油でも）…適量
・ごま油…適量
【作り方】
1. 人参の茎と葉は綺麗に洗って、細かく切る。
2.フライパンにごま油を適量入れてあたため、じゃこを炒る。
3.じゃこが色付いてきたら、人参の茎と葉を加え、水分を飛ばすように炒める。
4.人参の茎と葉がカリカリになったら醤油麹（もしくは醤油）を加え、さっと炒めて、仕上げに白ごまを適量入れて混ぜ合わせたら完成。
※茎と葉はカリカリになるまで炒める事が美味しくなるポイントです。
【おまけ】手作り、まるごと人参の酵母ベーグル
いちじく酵母使用。
まとめ
癖がありそうな人参の根と葉ですが、ふりかけにすると全く癖はなくなり、むしろ美味しくて、子どもが、食べやすくなります。
双子の大好物です！
栄養満点の葉人参はあまり、出回らない野菜ですので、スーパーの産直コーナーや、直売所などで運良く見かけたら、是非手にとって見てくださいね。
この記事が、少しでも皆様の参考になると嬉しいです。
