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忙しいママにこそ！野菜の可能性を引き出す究極の調理法：重ね煮
こんにちは、ひろせあやなです。
みなさん「重ね煮」という調理法をご存知ですか？
最近、健康志向の方や忙しい毎日を送る方の間で注目されている調理法です！
シンプルな手順ですごく簡単なのですが…素材本来の旨みを引き出し、驚くほど美味しく、そして栄養たっぷりな料理が作れる方法なんです！
私もずっと気になってはいたもののなんとなく挑戦していませんでした笑
ですが今ではもうこの調理法に毎日お世話になっています！
重ね煮の基本とは？
重ね煮は、鍋の中に材料を「順番」に重ねていく調理法です。
特別な調味料や技術は必要ありません！！
野菜や肉、魚を鍋に重ね、蓋をして弱火でじっくりと蒸し煮にするだけ。
ここでポイントになるのが、「重ねる順番」です。
一番下に入れるのは水分が出にくいもの!
→こんにゃく、海藻、きのこ
次に入れるのは
→葉菜、果菜、花菜
(ねぎ、だいこん、トマト、キャベツなど)
次に入れるのが
→芋類
次が
→根菜(にんじん、れんこん、玉ねぎ)
一番上に
→お肉、お魚
蓋をしてじっくりと火を入れることで、それぞれの素材から水分が自然に染み出し、お互いの旨みを引き立て合うおいしい煮物が完成します。
私はお肉の下にお味噌を入れてよく(野菜室のあまり野菜)豚汁を作ります☆
重ね煮の魅力とは？
ヘルシーで栄養満点！
野菜をたっぷり使うので、ビタミンや食物繊維がしっかり摂れます。
また、素材そのものの味を生かすので、調味料を少なくしてもおいしく仕上がるのも魅力です。
実際に、お味噌汁には出汁をほぼ入れなくなりました。
時短でお手軽
一度鍋に材料をセットすれば、あとはほったらかしでOK！忙しい日にもぴったりの調理法です！
順番に切った野菜をどんどん入れていくだけなのでかなり時短に！
アレンジ自由自在
できあがった重ね煮は、そのまま食べるのはもちろん、スープやカレー、グラタンの具材としても活用できます。
スープにする場合は水+塩がおすすめ！味が足りないな〜と思ったらコンソメを入れたりもします！
一度作れば何通りもの料理が楽しめるのも嬉しいポイント！
最後に
重ね煮は、素材本来の力を活かしておいしさを引き出す「魔法の調理法」
特別な道具もいらないので、初めての方でもすぐに挑戦できます。
今回はル・クルーゼを使用していますがティファールのお鍋でも美味しくできました！
ただ蓋がしっかり閉まる方がいいです。
次の食事作りにぜひ取り入れてみてください。きっと家族や友人に「何これ、すごく美味しい！」と驚かれるはずです！
あ、せっかちな私は最初の方火を強くしすぎて下の方焦がしてました笑
弱火。ここ大切です笑
ぜひ、あなたも重ね煮ライフを始めてみませんか？
