おいしい新米を使って、おにぎり作りをもっと楽しんでみませんか。今回は、おにぎり作家のゆこさんに、いろんなレシピを教えてもらいました。また、おにぎりにまつわる悩みにも回答してもらったので、参考にしてみて。
教えてくれたのは…
Stage 1 レパートリーを増やしたい
ゆこさんや読者が教えてくれた、「こんな組み合わせもありなんだ」「簡単にできそう」といったおにぎりレシピを紹介。ぜひわが家のレパートリーに加えてみてください。
タンパク質が取れて満足度もアップ
魚肉ソーセージとコーンのおにぎり
具材（大1個分）
●ご飯…お茶碗1杯分（約150g）
●魚肉ソーセージ（1cm幅で斜めに切る）…1本
●コーン…大さじ1
●青のり…小さじ1/2
●塩…少々
コーンは冷凍でもOK。解凍してペーパータオルで水分を拭き取ってから使いましょう。魚肉ソーセージとコーンが偏らないようにご飯に混ぜ込んで。
野菜が取れて彩りや見栄えもGood
サケとブロッコリーとチーズのおにぎり
具材（大1個分）
●ご飯…お茶碗1杯分（約150g）
●サケフレーク…大さじ１
●ゆでたブロッコリー（食べやすい大きさに切る）…10g
●プロセスチーズ（1cm角に切る）…小分けサイズ1個
ブロッコリーは水分をペーパータオルで拭き取ってから使いましょう。冷凍ブロッコリーを解凍して使ってもOK。
コーンの甘みがぐっと引き立つ
コーンとチーズと塩コンブのおにぎり
具材（大1個分）
●ご飯…お茶碗1杯分（約150g）
●コーン…大さじ1
●プロセスチーズ（1cm角に切る）…小分けサイズ1個
●塩コンブ…大さじ1
塩コンブの旨みやチーズのコクで、コーンの甘みがぐっと引き立つ組み合わせ。冷凍コーンを使えば、どれも常備できる食材です。
コーンフレークとご飯の意外なハーモニー
サケとクリチとコーンフレークのおにぎり
具材（大1個分）
●ご飯…お茶碗1杯分（約150g）
●サケフレーク…大さじ１
●クリームチーズ（1cm角に切る）…小分けサイズ１個
●コーンフレーク…適量
コーンフレークは玄米フレークなどの甘みのないものを使って。作りたてはサクサク食感、時間を置くとしっとり食感を楽しめます。
Stage 2 おにぎり作りの悩みを解決したい
読者アンケートに多く寄せられたおにぎり作りに関する悩みについて、ゆこさん流の解決策を教えてもらいました。
お悩み１ ご飯は冷ましてから握る？
手で触れられるくらいまで冷ましてから握っています。熱々の状態よりも少し冷めた方が握りやすく、まとまりやすいからです。握った後にすぐに食べないなら、ラップを外して熱がこもらないようにして冷ますといいですよ。
お悩み２ 具材が多いとポロポロこぼれる
ご飯の粘り気がつなぎになるので、握る前にご飯と具材をしっかり混ぜて、具材と具材の間にご飯が入るようにしましょう。具材だけの部分があると、まとまりにくくなります。
お悩み３ 油分の多い具材が握りにくい
ご飯の粘り気がつなぎになるので、握る前にご飯と具材をしっかり混ぜて、具材と具材の間にご飯が入るようにしましょう。具材だけの部分があると、まとまりにくくなります。
お悩み４ きれいな三角形に握れない
ラップを使ってテーブルの上で三角形に整えてから握る方法がおすすめ。この握り方なら、具材を真ん中に入れたいときも簡単ですし、握るときにラップがご飯に巻き込まれにくくなります。
1．テーブルの上にラップを長めに出し、上半分にご飯を置く
2．ラップの下半分を持ち上げご飯の上にふんわりと被せる
3．両手で三角形を作って左右から押し込み、三角形を作る
4．おにぎりをラップごと持ち上げ、握りながら形を整える
お悩み５ 保存のコツを知りたい
ラップの内側に水滴が付くと味が落ちるので、握った後はラップを外して熱を逃して。十分冷めたら新しいラップで包み直してから保存しましょう。また、冷蔵するとご飯がパサパサになってしまうので、その日のうちに食べるなら涼しい場所で常温保存。それ以上長く保存したいときは冷凍して。
お悩み６ 保冷剤と一緒に入れると硬くなる
保冷剤がおにぎりに直接触れると硬くなるのだと思います。保冷剤をおかず側に入れる、保冷剤をタオルで包むなど、おにぎりから離しましょう。また、冷めたおにぎりの硬さが気になる人は、米を炊く際に2〜3合に対して小さじ1程度の米油を加えてみて。冷めてもつややかでふっくら感をキープできるご飯になります。
イラスト／ひしだようこ
