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お弁当の定番食材のかけ合わせ！「魚肉ソーセージのベーコン巻き」弁当
テレビ番組や雑誌などで活躍する、料理家・弁当コンサルタントの野上優佳子さんが季節に合ったお弁当レシピを提案！簡単・楽しいメニューを紹介してもらいます。
主菜：魚肉ソーセージのベーコン巻き
材料
- 魚肉ソーセージ…1本
- ベーコン（ハーフカット）…4枚
作り方
1.魚肉ソーセージを4等分に切り、ベーコンを巻く
2.耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に巻き終わりを下にして1を並べる。ふんわりラップをして600Wで1分30秒加熱する
3.レンジから取り出し、粗熱が取れるまで置く
Point
何を巻いてもおいしくなっちゃうベーコン巻き。今回は魚肉ソーセージを巻き、レンジでつくる手順をご紹介しました。フライパンだとベーコン全体に火を入れるために上下を返すのですが、レンジならそれが不要。巻き終わりを下にして熱がとれるまで置いておく、これがベーコンをはがさずに仕上げるポイントです。下にペーパーを敷いておくことで、余分な脂や汁気も吸い取ってくれます。
副菜：ほうれん草のチーズオムレツ
材料
- 卵…1個
- 粉チーズ…小さじ2
- 冷凍ほうれん草…20g
- 植物油…小さじ1
- 塩…2つまみ
作り方
1.冷凍ほうれん草は自然解凍させ、水気をしぼって細かく切る。卵を溶き、粉チーズと塩1つまみを加えてよく混ぜる
2.フライパンに油を熱し、ほうれん草と塩1つまみを加えて炒める。ほうれん草の水気が飛んだら、卵液を加えて卵焼きの容量で巻き、完全に火を通す
※卵焼きを箸で刺し、数カ所軽く穴を開けると熱が通りやすくなり、早く中まで火が通りやすくなります
副菜：カボチャだんご
材料（作りやすい量：12個分）
- カボチャ…200ｇ
- 片栗粉…大さじ2〜3程度（カボチャの重量の15〜20％を目安に）
- 砂糖…大さじ1
- 塩…1つまみ
- 植物油…小さじ2
- 【A】しょうゆ・みりん・砂糖…各大さじ1
作り方
1.カボチャは種とワタをとり、3cm角程度の大きさに切る。耐熱皿に並べ、ラップをして600Wのレンジで3〜4分、中心までやわらかくなるまで加熱する
2.1.を取り出し、熱いうちにフォークなどでつぶし、砂糖と塩、片栗粉を加えてよく練る
3.12等分にして丸く成形する
4.フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。【A】を加えて全体にタレをよくからめる
Point
カボチャだんごは、冷凍カボチャを使ってもOKですが、その際は通常のカボチャよりも水分量が多いので片栗粉を少し増やすといいですよ。
今回はお弁当用に照り焼きにしましたが、生地であんこを包んで焼いたり、白玉のようにしてゆでてお汁粉に入れたりと、いろいろなおやつアレンジも楽しめます。
