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冷蔵庫レスキュー あまりがち食材レシピ：白菜編
白菜
クセがなくどんな食材とも合わせやすい白菜。外側の色の濃い葉はβ-カロテンを含み、油と一緒に加熱すると吸収率が高まります。内側の柔らかい葉は生食もおすすめ。サラダならニンジンやトマトなど鮮やかな色の野菜と合わせると◎。
Recipe01 鶏と白菜のとろみ煮
材料(大人2人・子ども2人分）
白菜…1/ 4個（約500g）
鶏もも肉…1枚（300g）
塩、こしょう…少々
サラダ油…大さじ1/2
【Ａ】
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
水…大さじ2
酒…大さじ1
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
片栗粉…大さじ1（大さじ2の水で溶く）
作り方
- 白菜の芯は2～3cm幅のざく切り、 葉は縦横に包丁を入れてひと口大のざく切りにする。鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。
- フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、鶏もも肉を皮目から入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、 白菜の芯と葉を上に重ねて入れる。 【A】を加えてふたをし、8分ほど煮込む。
- 全体に火が通ったらショウガを加えてひと混ぜする。水溶き片栗粉を加えて2分ほど加熱し、とろみを付ける。
POINT
和風の優しい味付け。白菜はくたくたになり、とろみも付いて子どもも食べやすい
Recipe02 白菜とベーコンのこんがりステーキ
材料(大人2人・子ども2人分）
白菜…1/ 8個（約250g）
ベーコン…2枚
【Ａ】
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…小さじ１
作り方
- ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンに【A】入れて混ぜ合わせ、白菜をそのまま中央に入れる。周りにベーコンを入れ、中火にかける。 5分ほど焼いて表面に焼き色が付いたら裏返し、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。
- 白菜に火が通ったら、しょうゆを回しかける。
POINT
芯付きで焼くと葉が離れず焼きやすい。食べるときは芯を除いて切り分けて
