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「包む」「たたむ」だけで作る春のお弁当レシピ！この方法なら作る方も食べる方もラクできる
テレビ番組や雑誌などで活躍する、料理家・弁当コンサルタントの野上優佳子さんが季節に合ったお弁当レシピを提案！簡単・楽しいメニューを紹介してもらいます。今月は春休み中の学童弁当や、お花見など春の行楽にもぴったりな「ロールサンド弁当」を紹介します。
ハム卵のロールサンド
材料
- ゆで卵（固ゆでのもの）…1個
- マヨネーズ…大さじ1程度
- ハム…2枚
- 食パン…2枚
- バター…小さじ2
作り方
1.ハムは耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジに1分かけて水気を飛ばす
2.ゆで卵をつぶし、マヨネーズと塩で味付けする
3.食パンは耳を切り落とし、常温に戻したバターを片面に塗る
4.1.と2.をのせてくるりと巻き、ラップまたはワックスペーパーで包んで巻き終わりを下にして10分ほど冷蔵庫に置いてなじませる
豚チーズのたたみ焼きケチャップ風味
材料
- 豚薄切り肉…3枚
- スライスチーズ…1枚
- 塩…少々
- 薄力粉…少々
- 水・ケチャップ…各大さじ1
- サラダ油…小さじ2
- パセリ…適量
作り方
1.スライスチーズは3等分にし、肉にはさみやすいように半分にたたむ
2.豚肉を広げ、真ん中に1.を置いて両端からたたみ、チーズを完全に包む。塩をかるくふったあと、薄力粉を全体にまぶして、余分な粉を落とす
3.フライパンに油を熱し、中火で片面2分ずつ焼いて肉に完全に火を通す。水で溶いたケチャップを加え、汁気を飛ばしながらソースをからめる。お好みでパセリをふる
Point
肉巻きよりも手軽にできる「たたみ焼き」。火も通りやすく、好きな具をいろいろはさめるのもうれしいですよね。食べる時も菜箸でつまみやすく、薄いので小さいお子さんでもかみ切りやすいです。
今回のレシピではチーズをはさみましたが、わが家の人気は梅干しと大葉をはさんだもの。大人も子どもも大好きです。卵サンドも、子どもたちの大好物。ゆで卵1個にマヨネーズ大さじ1、が私の味付けの目安です。
