注目のグルテンフリーの米粉で親子クッキング！もちもち食感なパンケーキが作れる

「米粉（こめこ）」とは？

「米粉（こめこ）」は、お米を細かく砕いて粉状にしたもののことをいいます。最近では新しい技術によって小麦粉と同等の細かさに製粉できるようになった米粉はパンやケーキ、麺や天ぷら粉などに加工した新しい食べ方が注目されています。

米粉でヘルシー「もちもち」「ふわふわ」「サクッ！」いろいろな食感

米粉で作るとパンは「もっちり」、ケーキは「ふんわり、しっとり」とした食感になります。天ぷらや唐揚げなどの揚げ物は「サクッ！」「カリ」と仕上がり、カリカリが長持ちすることもうれしいポイント。また、米粉はダマになりにくく調理が簡単で油の吸収率が低いため、小麦粉に比べ吸油率が低くヘルシーなので、小さな子どもがいる家庭や、健康に気を遣いたい人にもぴったりの食材です。

また、お米の消費量は年々減少している中で、普段なら小麦粉で作るものを米粉で代替することは、食料自給率アップにもつながります。

米粉選びの参考に！最高水準の米粉の商品につく「ノングルテン」マーク

米粉にはグルテンが含まれていないため、「グルテンフリー」として注目されていますが、2018年6月から、世界最高水準のグルテン含有量「１PPm以下」の米粉を認証する「ノングルテン米粉第三者認証制度」が開始されました。認証された商品にはこのノングルテンの認証マークがついています。米粉商品を選ぶ際の参考にしてみてくださいね。

もちもち米粉のパンケーキミックスで親子クッキング

使うのはこちらのパンケーキミックス

国産米粉を使用した、しっとりもっちり食感のグルテンフリー米粉パンケーキミックス。ほんのりした甘さなので、おやつとしてはもちろん、ハムやベーコン、ソーセージなどと一緒に食事としても楽しめます。今回は読者の安田さん親子が、実際に作ってみました。

材料（約４枚分）
「米粉パンケーキミックス」…1袋（200g）
卵（Mサイズ）…1個
牛乳…160ml

作り方
米粉とはいっても、通常のホットケーキミックスで作るパンケーキ作りと工程は同じ。材料も卵や牛乳など家にあるもので作れるので、初めて米粉を使うという人でも安心して作ることができますよ。

１　ボウルに卵、牛乳、パンケーキミックスを入れて、泡立て器でよく混ぜる

２　生地ができたら、熱したホットプレートやフライパンに約1/4量を流し入れる

ママに手伝ってもらいながら、双子の令奈ちゃん・世奈ちゃんは「きれいにできるかな〜？」とワクワク

３　弱〜中火（ホットプレートの場合は160℃程度）で約3分焼き、表面にポツポツと小さな穴が出てきたら、裏返して約2分焼く。全体に火が通ったらできあがり

ふっくら・もちもち「米粉」のパンケーキの完成

ホイップクリームをのせたり、いちごやカラースプレーをトッピングしたりと好きなものをたくさんのせて、自分好みのパンケーキが完成

今回米粉は初めてだという親子に聞いてみました「使ってみてどうだった？」
米粉はなんとなく「健康に良さそう、カロリーが抑えられそう」というイメージはあり、いつかは使ってみたいと思いつつ、まだ使ったことがありませんでした。今回娘たちと作った米粉のパンケーキは、いつも使う小麦粉のパンケーキとはまた違って、食感がもちもちとしていておいしかったです。しっとりさもあり驚きました。パンケーキ以外にも、米粉にはさまざまなラインアップがあると知りました。パンミックスをはじめ、天ぷら粉やから揚げ粉など、普段の料理に取り入れやすいのも魅力ですね。