あんふぁんぷらす 首都圏版 2016年2月号
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- お だし が 効 い た 和 風 ス ー プ カレ ー 定 食
主菜 ・汁物 ・主食が一緒に取れるカレーは、 忙しいママ お助け＆子どもも大好きな優秀メニュー。 今回は、 だ しを効かせて和風に仕上げました。 手軽にできる厚 揚げのシソみそチーズ焼きは もう一品 に便利です。
レシピ ・ 料理制作 ・ スタイリング
八木佳 奈 さん
フードスタイリスト。 雑誌や書籍などでスタイリン グや料理制作を手掛ける。 共著 「子どもといっしょに おもてなしと持ちよりレシピ＆アイデア150」 （朝 日新聞出版） が発売中! 6歳と2歳の女の子のママ。 ※材料の分量は大人2人、 子ども2人分です。 子どもの人数や大きさ、 食べる量で調整してください
冷蔵
冷蔵
和 風 ス ー プ カレ ー
材 料
鶏もも肉…大1枚 （300ｇ） 長ネギ…1本 （150ｇ） インゲン…10本 （80ｇ） マイタケ…100g シメジ…100g ショウガ…1かけ 酒…1／4カップ だし汁…2カップ A みりん…大さじ１ しょうゆ…大さじ１ カレールー （市販 ・ 甘口） … 2かけ B かたくり粉…大さじ1／2 水…大さじ１ サラダ油…小さじ１ ご飯…適量を炊いておく
3日
根菜の甘酢漬け
材 料
レンコン…100g ニンジン…1／2本 カリフラワー…1／2個 （200ｇ） 黄パプリカ…1／2個 A 米酢…1／2カップ だし汁(または水)… 1カップ 砂糖…大さじ４ 塩…小さじ１ しょうゆ…大さじ1／2
５日
❶鶏もも肉は余分な油を除いてひと口大に切る。 長 ネギの青い部分は薄切り、 白い部分は斜め切りにす る。 インゲンは3㎝長さに切る。 ショウガはみじん切 Bは合 り、 マイタケ ・ シメジは石づきを除き、 ほぐす。 わせておく。 ❷鍋にサラダ油、 ショウガ、 長ネギの青い部分を入れ て中火にかける。 香りが出てきたら鶏肉を加えて炒 める。 肉の色が変わったら、 長ネギの白い部分、 イン ゲン、 キノコ類を加えてさっと炒め合わせ、 酒、 だし 汁を加え5分ほど煮る。 ❸2にAを加えてさらに5分煮たら、 Bをもう一度溶 いてから回し入れ、 とろみをつける。 ❹器に型抜きしたご飯を盛り、 3をかける。
❶レンコンは皮をむいて1㎝厚さのいちょう切りに し、 酢水にさらす。 ニンジンは1㎝厚さに切り、 パプ リカとともに好みの型で抜く。 カリフラワーを小房 に分ける。 ❷鍋に１、 かぶるくらいの水を入れて中火にかける。 沸騰後、 1〜2分したらざるに上げて水気を切る。 ❸鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、 砂糖を溶かす。 ❹保存容器に２を入れ、 熱い３を注ぐ。 ラップを落と しぶたのようにかぶせ、 そのまま冷ます。
1歳半頃〜
和 風 ス ー プ カレ ー みそ風味
カ レ ー と み そ は 好 相 性！ さら に 和 風 で 優 し い 一 品
厚 揚げ のシソみ そ チーズ 焼き
材 料
厚揚げ…2枚 A みそ…小さじ１ みりん…小さじ１ シソ （大葉） …4枚 ピザ用チーズ…40g
（※） スープカレーの具 80gを取り出して小鍋
に入れ、 だし汁1／2カップを加えて煮たら、 みそ小さじ2／3を加える。 水溶き片栗粉 （片 栗粉小さじ1／2、 水小さじ1） でとろみをつ けたら、 ご飯にかける。
※具のみでカレーの味は付くので、 汁気は不要
❶アルミホイルに厚揚げをのせ、 合わせたAを塗る。 シソ、 ピザ用チーズをのせてトースターで焦げ目が 付くまで10分ほど焼く。 ❷食べやすい大きさに切り、 皿に盛る。
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