あんふぁん 関西版 2024年4月号
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ニンジン
ニンジンはβカロテンやビタミンCなどが
豊富。βカロテンは脂溶性ビタミンなの
で、油で炒めたり、ドレッシングやマヨ
ネーズと合わせたりするのがおすすめで
す。皮にも栄養が含まれているので、し
食材レシピ
食
食材
っかり洗ってそのまま食べても◎。
丸ごとニンジンピラフ
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
米
2合
ニンジン
1本
（150g）
鶏もも肉
1枚
（300g）
コンソメ
小さじ2
A
塩
小さじ1/2
コーン
50g
バター
10g
パセリ
（みじん切り） 適量
（下準備）
米を研ぎ、2合の目盛りより少し少
なめの水加減にし、30分以上浸水
させる。
1
ニンジンは縦半分に、鶏もも肉は
2
下準備済みの炊飯釜に A を入れ
て混ぜる。上に 1 とコーンを載せ、
通常通り炊飯する。
3
ニンジンは丸ごとで
はなく半分に切って
炊き込むと、フォー
クで潰しやすい
4
2cm角に切る。
炊き上がったらニンジンをフォー
クの背などでつぶし、バターを加
えて全体を混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、パセリを散らす。
ニンジンとツナのしりしり風
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
ニンジン
卵
サラダ油
ツナ
（油漬け）
塩
1本
（150g）
１個
大さじ1/2
１缶
（70g）
少々
1
ニンジンを千切りにする（スライ
2
フライパンにサラダ油を入れて中
3
4
サーを使っても）
。卵はボウルに入
れて溶きほぐしておく。
火にかけ、ニンジンを入れて炒める。
火が通ったら、軽く油を切ったツ
ナ缶、塩を入れて炒め合わせる。
3 を端に寄せ、卵を入れる。半熟
になったら全体を混ぜ合わせる。
Recipe
柴田真希さん
管理栄養士、料理家。NHK料理コーナーの出演
をはじめ、レシピ本なども出版。5歳・3歳の母。
Instagramでは子どもも大人も楽しめるレシピを
公開。 @maki_recipe106
ツナ缶がないときは、
ひき肉やしらす干しな
どで代用してもOK
スタイリング：白井千尋
撮影：大原美穂
2024.4 関西
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