あんふぁん　関西版　2024年7月号

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• カテゴリ： あんふぁん／関西
• 作成日： 2024/05/30 11:22:37
• 要約：

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• ページ： 2
• レスキュー ゴーヤ 古くから沖縄地方で愛されてきた野菜。 独特の苦み成分モモルデシンには、胃液 の分泌を促して食欲を増進させるなどの 効果があるとされ、夏バテ予防に役立ち 食材レシピ 食 食材 ます。鮮やかな濃い緑色で、ずっしりと 重みのあるものを選びましょう。 ゴーヤと魚肉ソーセージのピカタ ＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方 ゴーヤ 1本 （250g） 塩 小さじ1/2 適量 薄力粉 魚肉ソーセージ 1本 卵 2個 粉チーズ 大さじ1 オリーブ油 大さじ3 ケチャップ （好みで） 適量 1 ゴーヤは3等分に切って種とワタを 取り除き、5mm幅に切る。塩を振 って薄力粉を全体に薄くまぶす。魚 肉ソーセージも同様に5mm幅に切 る。 2 ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを 3 フライパンにオリーブ油を入れて中 入れて混ぜて卵液を作る。 火にかけ、ゴーヤを 2 にくぐらせて 並べる。ゴーヤの輪の中に魚肉ソー セージを入れ、余った卵液をスプ ーンで上からかけて隙間を埋める。 焼き色が付いたら裏返して2分ほど 多めの油で揚げ焼 きに。 香 ばしく仕 上げることで苦味 が和らぎます 焼く。 4 器に盛り、好みでケチャップを添え る。 ゴーヤチップス ＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方 ゴーヤ 片栗粉 揚げ油 塩 1本 （250g） 大さじ4 適量 少々 1 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを 2 ポリ袋にゴーヤ、片栗粉を入れ、空 取り除き、3∼4mm幅に切る。 気を入れたまま口を閉じる。片栗粉 が全体に付くように振る。 3 フライパンに1cmほど油を入れて 170℃に熱し、 2 を少量ずつ重なら ないように入れる。途中何度か裏返 しながら2∼3分揚げる。  4 ペーパータオルの上に取り出して油 を切り、軽く塩を振る。 Recipe 淵江公美子さん 管理栄養士、料理家。保育園栄養士として、 給食調理や食育、食事相談などを6年ほど 行う。離乳食や幼児食のレシピ本監修も。X （旧Twitter）では4ステップ以内の簡単レシピ を公開中。@sitsukerurecipe おやつにもぴったり。 カレー粉や青のりな どを足して味変して も◎ スタイリング：白井千尋 撮影：大原美穂 2024.7 関西 2 
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