あんふぁん 東京版 2018年3月号
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3 月 3 日 ひ な 祭り
女の子の健やかな成長を祈るひな祭り。ピンク・白・グリーンの3色を使った 華やかな彩り を、目と舌で楽しみま し ょ う。
菜の花とニンジンの春野菜チキンロール
材料（1本分） アスパラガス…… 2本 菜の花 …… 4～6本 ニンジン…… 1㎝角×13～14㎝を2本 鶏胸肉 …… 1枚 塩、こ し ょ う…… 各適量 片栗粉 …… 適量 サラダ油 …… 小さ じ2 〈A〉 し ょ う ゆ…… 大さ じ2 酒 …… 大さ じ2 みり ん…… 大さ じ2 砂糖 …… 小さ じ1 作り方
レシピ・料理制作・スタイ リ ング ほり え さ ちこ さん
料理研究家。フードコーディネーター、栄 養士、 食育アドバイザーなどの資格を持つ。 うちごはんからおやつまで、幅広いジャン ルに定評がある。著書は「3分5分10分で ちゃんとカンタンうちごはん」 （主婦と生活 社） 「かわいい園児のお弁当」 、 （日本文芸社） など多数。1児のママ。
1. 2. 3.
アスパラガスは根元の硬い部分とハカマ（茎に小さくついて いる三角形の葉のようなもの） を取り除き半分の長さに切る。 アスパラガス、菜の花、ニンジンを塩ゆでする。 鶏胸肉を観音開きにして厚みを均等にし、塩、こしょうを振 り、表面に片栗粉をまぶす。②の野菜を載せて端から巻いた ら、ラップで包み、両サイドは閉じずに開けておく。
4. 5.
③を耐熱皿に載せて600Wのレンジで4分、上下を裏返して、 さらに2分加熱する。 フライパンにサラダ油を熱し、ラップを外して④を焼き、コ ロコロと転がしながら全面に焼き色を付け、さらにAを加え て煮絡める。
6.
食べやすい大きさにカットして器に盛る。
桜餅風マッシュポテト
材料（8個分） ジ ャ ガイ モ…… 4個 バター…… 20g 牛乳 …… 大さ じ4 塩、こ し ょ う…… 各適量 桜エ ビ…… 大さ じ4 青ジソ…… 8枚 作り方
1.
ジャガイモの皮をむき、一口大に 切ってゆでる。軟らかくなったら 水気を切り、熱いうちにつぶす。 つぶす。
2.
①にバター、牛乳を混ぜて再び火 乳を混 にかける。まとまりが出てきたら る。ま 塩、こしょうで味を調える。 塩、
3.
みじん切りした桜エビを混ぜてラ ップに包み、ラグビーボールのよ うな形に整えたら、青ジソを巻く。
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東京 2018.3
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