あんふぁん 東京版 2024年8月号
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- 大人用にはカレー粉で辛みをプラスし
たり、ショウガやニンニクのすりおろ
しでアクセントを付けたりしてもOK
で 満足ごはん
ナスとトマトのひき肉カレー
調
理時間
20分
【材料】
（大人2人・子ども2人分）
合いびき肉…250g
タマネギ…1個
水…450cc
ナス…4本
カレールウ（甘口）…3かけ
トマト…3個
ご飯…茶碗4杯分
サラダ油…小さじ2
【作り方】
1 タマネギはみじん切りにする。ナスは乱切りにする。トマト
は十字に切り込みを入れて湯むきをし、ざく切りにする。
2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギ、合いびき肉
を入れて肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、
ナス、
トマトを加えてさっと炒める。
3 全体に油がなじんだら水を加える。沸騰後、弱火∼中火で約5
∼10分煮込む。
4 火を止めてルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々混ぜな
がらとろみが付くまで5分ほど煮る。
5 器にご飯を盛り、4をかける。
スタイリング：白井千尋 撮影：大原美穂
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東京 2024.8
栄養とボリュームを考えた一皿＆
余裕があればもう一品。副菜の
キュウリは、キャベツやダイコンに
代えても◎。
焼き肉のたれキュウリ
【材料】
（大人2人・子ども2人分）
キュウリ…3本
焼き肉のたれ
…大さじ3
A
白いりごま
…大さじ1
【作り方】
キュウリは麺棒などでたたいてから4∼5cm幅に切
り、食べやすい大きさに手でほぐす。ポリ袋にキ
ュウリ、Aを入れて軽くもみ、5分ほど置く。
管理栄養士、料理家。保育園栄養士として、給食
調理や食育、食事相談などを6年ほど行う。離乳
淵江公美子さん 食や幼児食のレシピ本監修も。X（旧Twitter）
では4ステップ以内の簡単レシピを公開中。
@sitsukerurecipe
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