あんふぁん 東京版 2025年4月号
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ニラ
ニラは独特の香りが食欲をそそる緑黄色
野菜です。傷みやすいため、ラップなど
で包んでから保存袋に入れて冷蔵庫の野
食材レシピ
食材
菜室で保存を。また、食べやすい長さに
切って冷凍保存しておけば、凍ったまま炒
め物やスープに使えて便利です。
ぷるつやレンジ水晶鶏のニラダレがけ
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
鶏むね肉
1枚
（300g）
大さじ1
酒
塩、こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
水
大さじ2
1/2束
（50g）
ニラ
しょうゆ、酢
各大さじ1
B 砂糖、ごま油、ゴマ
各大さじ1/2
A
1
鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の
そぎ切りにする。ポリ袋に入れて A
を加えてよくもみ込み、10分ほど置
く。片栗粉を加えて全体になじませ
る。
2
大きめの耐熱皿に鶏肉が重ならない
ように並べる。水を加え、ふんわり
とラップをかけて600Wの電子レン
ジで5分加熱する。
3
ニラはみじん切りにしてボウルに入
れ、 B を加えて混ぜ合わせてニラダ
レを作る。
ニラダレは清潔な容
器で2∼3日冷蔵保存
可。冷ややっこや豚
しゃぶにかけても
4
2 を器に盛り、 3 をかける。
ニラとエノキのナムル
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
ニラ
エノキタケ
しょうゆ、ごま油
A
鶏ガラスープの素
1/2束
（50g）
大1袋
（200g）
各小さじ1
小さじ1/2
1
ニラは4cm長さに切る。エノキタケ
は軸を切り落とし、半分の長さに切
ってほぐす。
2
耐熱ボウルに 1 を入れてふんわりと
ラップをかけ、600Wの電子レンジ
で4分加熱する。
3
藤原朋未さん
A を加えてあえる。
Recipe
管理栄養士。乳幼児食を専門にレシピ開発を
手掛ける。7歳、4歳、1歳の3児の母。著書に
『作りおき+帰って15分でいただきます！ すぐ
ラクおうち幼児食』
（池田書店）他。
Instagram：ともみ先生@tomo_mamaraku
23
東京 2025.4
冷やして食べてもお
いしい。汁気が出に
くいので、お弁当の
おかずにもおすすめ
スタイリング：白井千尋
撮影：大原美穂
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