ぎゅって 首都圏版 2025年1月号
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- サバの大きな背骨や腹骨は、スーパーの
鮮魚売り場で取り除いてもらえることも。
骨取りサバを使えばさらに手軽に
で 満足ごはん
サバとレンコンの照り焼き丼
【材料】
（大人2人・子ども2人分）
生サバ…半身2枚（300g）
片栗粉…大さじ1
レンコン…1節（100g）
ニンジン…1/3本（50g）
サラダ油…大さじ1と1/2
調
理時間
20分
しょうゆ、みりん、酒
A
…各大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
ご飯…4人分
【作り方】
1 サバは骨があればピンセットなどで抜き、ペーパータオルで水
気を拭き取る。2∼3cm幅に切り、ポリ袋に入れて片栗粉を全
体にまぶす。レンコンとニンジンは8mm幅の半月切りにする。
2 フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、レン
コンとニンジンを焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、ふたを
して5分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら皿に取り出す。
3 フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、サバ
を皮目を上にして焼く。両面を2分ずつ焼いたら2を戻し入れ、
Aを加える。全体に絡めながらとろみが付くまで煮詰める。
4 丼にご飯を盛り、3を載せる。
スタイリング：白井千尋 撮影：大原美穂
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首都圏版 2025.1
栄養とボリュームを考えた一皿＆
余裕があればもう一品。副菜は
レンチンで簡単。アクの少ないコマ
ツナはアク抜き不要で調理可能
コマツナとお揚げのレンジ煮浸し
【材料】
（大人2人・子ども2人分）
コマツナ…1束（200g）
油揚げ…1枚
麺つゆ（3倍濃縮）
A
…大さじ1と1/2
水…大さじ2
【作り方】
コマツナの茎は3cm長さ、葉は縦横に包丁を入れ
てざく切りにする。油揚げは縦3等分にし、細切り
にする。耐熱容器にコマツナ、油揚げ、Aを加えて
ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約5
分加熱する。ひと混ぜして器に盛る。
レシピ・料理制作
藤原朋未さん
管理栄養士。乳幼児食を専門にレシピ開発を手掛
ける。7歳、4歳、1歳の3児の母。著書に『作り
おき+帰って15分でいただきます！ すぐラクおうち
幼児食』
（池田書店）他。Instagram：ともみ先生
@tomo_mamaraku
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