寺で食べた車麩チンジャオロース…作ってみたら美味しすぎた【レシピ公開】

車麩って？

車麩は、小麦から作られた乾燥食品で、見た目はまるで車輪みたいな感じ。
水で戻すとふわっと弾力あるけど柔らかく、だしや調味料をしっかり吸い込むのが特徴です。
じゅわっとした食感がクセになって、お肉の代わりにもなる優秀食材。
特に新潟県が有名で、最近はスーパーやネットでも手軽に手に入ります。

車麩チンジャオロースの作り方

【材料】
・車麩 2つ
・千切りタケノコ 1袋
・ピーマン 4つ
〈下味〉
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・水 160ml
・にんにくチューブ 1cm
〈合わせ調味料〉
・オイスターソース 大さじ2
・酒 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ2
【作り方】
⑴車麩を表示通りに水で戻してから、4つくらいにカット（しっかり戻すのがポイント）。ピーマンは細切りにする。
⑵下味の材料を混ぜておく。
⑶ 水気を軽く絞った車麩をバットに並べ、⑵を全体にかけて下味をつける。
⑷車麩の両面に片栗粉（分量外）をまぶす。
⑸フライパンにごま油（分量外）を熱し、タケノコとピーマンを炒めて一度取り出す。
⑹ 同じフライパンにサラダ油を大さじ1〜2入れ、車麩を揚げ焼きにする（カリッとするまで）。
⑺ ⑹に⑸を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒めたら完成。

※少し濃い目の味付けなので、薄味がよい方は調味料を少なめにしてください。

満足度あるおかずに

外はカリッと、中はじゅわっとした車麩に、シャキシャキのタケノコとピーマンがよく合って、しっかり満足感のあるおかずになります。
「これ本当に麩？」ってなるくらい食べごたえもあって、家族にも好評でした。
車麩は、から揚げやフレンチトーストなど、アレンジもいろいろできるみたいなので、常備しておくと便利かもしれません。