あんふぁんぷらす 首都圏版 2016年4月号
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- 春 野 菜 いっぱ い の 塩 肉じゃ が 定 食
新ジャガイモに春キャベツなど、 春を感じる野菜が並ぶ季節になりまし た。卵の旬も 「春」だと言われていて、 この時季ならではのおいしさが 詰まった献立です。 肉じゃがは塩味にすると他のものにアレンジしや すいのでオススメです。
レシピ ・ 料理制作 ・ スタイリング
八木佳 奈 さん
フードスタイリスト。 雑誌や書籍などでスタイリン グや料理制作を手掛ける。 共著 「子どもといっしょに おもてなしと持ちよりレシピ＆アイデア150」 （朝 日新聞出版） が発売中! 6歳と2歳の女の子のママ。 ※材料の分量は大人2人、 子ども2人分です。 子どもの人数や大きさ、 食べる量で調整してください
冷蔵
塩 肉じゃが
材 料
豚こま切れ肉…200g 新ジャガイモ…3個 （450g） ニンジン…1本 （150g） 玉ネギ…1個 （200g） インゲン…8本 （80g） A 酒…大さじ１ みりん…大さじ１ 砂糖…小さじ１ B 塩…小さじ１ 昆布茶…小さじ1／2 水…1と1／2カップ ごま油…小さじ１
3日
だし巻き卵
材 料
卵…4個 A だし汁…大さじ3 しょうゆ…小さじ1／4 塩…小さじ1／4 みりん…小さじ１ サラダ油…適宜
❶ジャガイモはよく洗い、 皮付きのままひと口大に切る。 ニ ンジンは皮をむいてひと口大に乱切り、 玉ネギは皮をむい て2㎝幅のくし型にして長さを半分に切る。 インゲンは3㎝ 長さに切る。 ❷深めのフライパンにごま油を熱し、 豚肉を炒める。 肉の色 が変わったらジャガイモとニンジンを加えて炒める。 ジャ ガイモのふちが透明になってきたら玉ネギとインゲンを加 え、 油が全体に回ったら水を加える。 沸騰してきたらあくを 取り、 Aを加えて落としぶたをし、 5分煮る。 ❸ Bを加えて15分ほど煮る。 煮汁が少し残る程度になった ら火を止める。
❶ボウルに卵を溶きほぐし、 Aを加えて混ぜる。 ❷フライパンを中火にかけ、 サラダ油を熱する。 余分 な油をペーパーで拭き、 1を流し入れて焼く。
春 キャ ベ ツ と ち り め ん じ ゃ こ の ごまサラダ
材 料
キャベツ…4〜5枚 （200g）
冷蔵
3日
❶キャベツは千切りにしてボウルに入れ、 塩をふり 5分ほど置いてもむ。 ❷１にA、 ちりめんじゃこを加えて全体を混ぜる。 15分以上置いて味をなじませる。
ご飯
ちりめんじゃこ…20g A 酢…小さじ１
1歳半頃〜
塩 肉じゃが の チ ー ズ お 焼 き
残 っ た 肉 じ ゃ が で も う 一 品！ おか ずはもちろん おや つにも◎
塩肉じゃがのジャガイモ約80gの皮を除いてボウルに入 れ、 フォークなどでつぶす。 他の具材約80g、 ピザ用チー ズ20g、 かたくり粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 4等 分にして平たく丸め、 フライパンに並べて中火にかけ、 片 面2〜3分ずつチーズが溶けてこんがりするまで焼く。
マヨネーズ…大さじ2 白すりゴマ…大さじ2 塩…小さじ1／6
ス ナ ッ プ エ ンド ウ と 油 揚 げ の み そ 汁
材 料
スナップエンドウ…8本 （80g） 油揚げ…1枚 だし汁…2と1／2カップ みそ…大さじ1と1／2
❶スナップエンドウは筋を取り、 斜め半分に切る。 油 揚げは細切りにする。 ❷鍋に油揚げ、 だし汁を入れ中火にかける。 沸騰した らスナップエンドウを加え、 2〜3分ゆでる。 みそを 溶き入れて、 沸騰直前で火から下ろす。
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