あんふぁん 関西版 2024年5月号
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新タマネギ
新タマネギはすぐに出荷されるため、収
穫後に1カ月ほど乾燥させて日持ちを良く
する一般的なタマネギと違い、皮が薄く
て水分が多く、軟らかいのが特徴。みず
食材レシピ
食
食材
みずしく、辛みが少ないので、サラダな
どで生食するのもおすすめです。
新タマネギのそぼろあんかけ
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
新タマネギ
3個
（600g）
サラダ油
小さじ2
200g
豚ひき肉
だし汁
300ml
砂糖、しょうゆ、みりん
各大さじ1
A
ショウガ
（すりおろし）
小さじ1
片栗粉
大さじ1
（大さじ2の水で溶く）
1
新タマネギは皮をむいて上下を切り
落とし、上から1/3の深さまで十字
に切り込みを入れる。耐熱皿に載
せてふんわりとラップをし、電子レ
ンジ
（600Ｗ）
で10分ほど加熱する。
2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、
豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉
に火が通ったら A を加えて5分ほど
煮る。水溶き片栗粉を入れてとろ
みを付ける。
3
器に 1 を盛り、 2 をかける。
豚ひき肉の代わりに
鶏ひき肉を使っても
OK。あっさりした味
わいに
新タマネギとツナの塩コンブサラダ
＊材料(大人2人・子ども2人分） ＊作り方
2個
（400g）
新タマネギ
ツナ
（油漬け）
１缶
酢
大さじ１
A
400ml
水
塩コンブ
５g
B めんつゆ（３倍濃縮）、ごま油
各大さじ１
1
新タマネギは皮をむいて縦半分に
切り、繊維を断つように薄切りにす
る。ツナは汁気を切る。
2
ボウルに新タマネギ、 A を入れて
5∼10分置く。ザルにあげて水気
を切る。
3
ボウルに 2 、ツナ、B を入れて和える。
Recipe
淵江公美子さん
管理栄養士、料理家。保育園栄養士として、
給食調理や食育、食事相談などを6年ほど
行う。離乳食や幼児食のレシピ本監修も。X
（旧Twitter）では4ステップ以内の簡単レシピ
を公開中。@sitsukerurecipe
新タマネギは繊維を
断つように薄切りし、
酢水につけると辛味
が和らぐ
スタイリング：白井千尋
撮影：大原美穂
2024.5 関西
8
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