【新ジャガイモ】おいしく食べよう！新ジャガイモの豆知識3選

皮を剥かずに調理がおすすめ

新ジャガイモは皮が薄くてやわらかいので、皮を剥かずに調理することができます。
皮を剥いていしまうと手間がかかるだけでなく、栄養も捨ててしまうことになるので、新ジャガイモは皮を剥かずに調理するのがおすすめです。
新ジャガイモを洗う際は、皮がむけないよう、力を入れ過ぎないでくださいね。

普通のジャガイモと使い分けないのはもったいない！

新ジャガイモは普通のジャガイモより水分を多く含んでいるのが特徴です。
小粒のものであれば、丸ごとゆでてじゃがバターや揚げ煮などにするのがおすすめですよ。

水分が多い分、加熱中に形が崩れにくいので炒めものにしてもおいしくいただけます。
しかし、ジャガイモを潰して使うコロッケやポテトサラダは、新ジャガイモにはあまり向いていません。
普通のジャガイモと新ジャガイモ、料理にあわせて使い分けてくださいね。

芽や緑色のものをそのままにしないで

新ジャガイモが緑色の場合や芽が生えている場合、「ソラニン」や「チャコニン」などの毒素があります。
加熱してもこれらの毒素は減らないので、変色している部分や芽は小さいものでも必ず取り除いてから調理してください。

芽は包丁の直角の部分やピーラーの丸い部分を使えば簡単に取り除くことができますよ。
大きい芽の場合は皮ごと厚く剥きましょう。根元から取り除くことが大切です。