「物足りない」とは言わせない！豚汁をメインにする、わたしのこだわり

デデ～ン！と浮かぶのは「厚切り肉」

お店で大きなチャーシューが乗ったラーメンを目にすると、早くも満腹感が得られる気がしています。そんなイメージで、わが家の豚汁では「豚バラのブロック肉」が大活躍します。少々値は張りますが、メインと言わせるには必須食材。豚バラの塊肉を2cm幅くらいに厚切りにします。

最初に火を通して引き上げ、豚バラ肉から出た油でほかの野菜を炒めるのがわたし流です。豚肉を引き上げるわけは、火を通せば通すほど小さくなる気がするから…。戻すタイミングは、炒めた野菜に水を入れて沸騰させたあと。仕上げの段階で、ほかの具材の温度と豚肉の温度が、同じくらいになるようにしています。

残り汁は翌日の「汁物」に

わたしはいつも大鍋で一度に1.5Lほど作るのですが、その中で豚肉が占めるのは300gほどです。それも、作ったその日に「お肉部分」は食べきってしまいます。翌日以降は「豚なし豚汁」という感じで、メインではなく汁物として活躍。休日の食事を作るうえで、「汁物」がすでにあるだけで、ぐんと楽になる気がしています。

入れる野菜は「おつとめ品」

作るにしても、食べるにしても、わたしが豚汁を愛する理由のひとつが「なんでもあり」なところ。それも、具材を増やせば増やすほど、満足度が高くなります。そんな気持ちもあって、スーパーの「おつとめ品」の棚が充実していれば、加えてそれが週末であれば、問答無用で「よっしゃ、豚汁にしよ」となります。先日は半額で買えたカブ、キャベツ、かぼちゃなどに加え、使いかけの玉ねぎ、ナス、ニンジンも入れて大満足しました。

さいごに

豚汁がメインになる日、わが家の食卓は「白ご飯」と「豚汁」以上です。こだわりは、厚切り肉をデデ～ンと乗せること。腹ペコ夫も大満足してくれます。洗い物も少なく済み、満腹感もあって、翌日の汁物までカバーできる。せっせと野菜を切る時間から「これでしばらくラクできるぞ～」とワクワクしてしまいます。そんなわたしのこだわりのご紹介でした。