今年のハロウィン・パーティの主役は栄養豊富な「マロンパイ」でいかが？

栗の季節

栗の旬は9～10月。カロリーは高めなので食べ過ぎには注意が必要ですが、ビタミンC、ビタミンB1、食物繊維、カリウム、葉酸などが含まれ栄養豊富。

栗は木の実というイメージがあるかもしれませんが、実は栄養価の高い果物なのです。

栗を茹でる

栗を茹でるときは栗をよく洗い、一晩たっぷりの水に浸し、丸ごと皮つきのまま1時間程茹でます。

蒸す場合は、水に浸した栗を蒸し器で40分～50分ほど弱めの中火でじっくりと蒸します。

材料

作り方

1.栗をよく洗い、一晩たっぷりの水に浸す

2.お鍋に栗の重量の0.5％の塩、栗がかぶるくらいの水を加えて中火にかける
＊塩を少し加えると栗のアクが抜け、ほんの少し塩味がつき栗の甘味が引き立ちます。

3.沸騰したら弱火にして30分から1時間茹でる（小さい栗なら30分）

＊生栗で使用したい場合は、沸騰したら取り出し、粗熱が取れたら皮をむきましょう

＊途中水分が少なくなったら、栗が被る程度のお湯を加える

4.茹で終わったら火を止め、冷めるまでそのまま置き、触れるくらいになったら取り出しす
＊自然に冷ますと栗がしっとりします！

すぐに食べない時は冷凍庫で一か月ほど保存が可能。時間があれば皮をむいてラップにくるんで保存袋に入れておくと、使いたいときにすぐ使えます。時間がない場合は皮ごと保存して、冷蔵庫に移して解凍してから皮をむきましょう。
 

栗の皮をむく

栗の外側を鬼皮、身にピタッとくっついている薄い皮を渋皮と言います。

鬼皮は硬くてむくのが大変です。世の中には皮をむく方法が色々とありいくつか試してみましたが、やはり加熱したほうがいいのかな、と思います。

生栗で使用したいときも軽く熱湯に漬けたほうが、鬼皮に包丁が入りやすいです。

栗の皮をむく手順は

➀栗のおしり側を包丁で切り落とす

②鬼皮をむく

③包丁で渋皮をむく

「マロンパイ」の作り方

材料（2～3人分）

作り方

1.マロンクリームを作る

茹でた栗は包丁で半分に切りスプーンで中身をくり抜きボウルに入れ、スプーンやマッシャーなどですりつぶす

2.きび砂糖を加えて混ぜ、ラップをぴったりと覆い30分以上おく

＊馴染んでしっとります

3.お鍋に移し水、バニラビーンズを加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして3～5分煮る（この間焦げないようゴムベラで絶えず混ぜましょう）

4.冷凍パイシートを麺棒で2ミリ厚ほどに伸ばし、お好みの型で8～10枚抜き、半量は一回り大きく伸ばし、パイシートの真ん中に（3）を少量のせる

5.フチに溶き卵を塗り、一回り大きく伸ばしたパイシートを被せてフチを指でしっかりくっつくように押す

6.（５）の表面に溶き卵を表面に塗り、200℃に予熱したオーブンで15分程焼く