秋のおしゃれなディナーに「鶏肉と栗のフリカッセ」
軽やかでクリーミーな味わいには栗と鶏肉がとても合います。今の季節ならではの組み合わせを楽しんでみてはいかがでしょう？
スイーツではない栗の食べ方は子どもにはどうかな？と心配でしたが８歳の娘は大喜びでした。子どもも好きな味です！
フリカッセとは？
フランスの家庭料理で、野菜や肉を生クリームや牛乳などで煮込んだ白い煮込みのこと。
鶏肉にタマネギとマッシュルームを合わせることが多いですが、子牛肉や魚介類をあわせても美味しいです。今回は旬の栗で作るフリカッセをご紹介したいと思います。
むき栗
今回のレシピで使用している栗は、生の栗の皮をむいたものです。生の栗をむいたむき栗は「マロンパイ」でご紹介した「茹で栗」の、お鍋で茹でて沸騰したタイミングで取り出した栗。粗熱が取れたら鬼皮と渋皮をむきましょう。
栗の皮はよく洗い一晩水に浸しただけでもむくことはできますが、皮はかなり硬いのでなかなか大変です。栗の皮をむく手間はちょっとかけられないな、、というときは、最近は生のむき栗がスーパーでも手に入りやすくなっていますのでご安心を！
栗が美味しい季節なので、是非一度スイーツではない栗の食べ方もおうちで楽しんでみてはいかがでしょうか？
「鶏肉と栗のフリカッセ」の作り方
材料（2～3人分）
- 鶏肉…1枚（約250ｇ）
- むき栗（生）…8個
- タマネギ…1個
- 白ワイン…大さじ4
- 水…300㏄
- 生クリーム…50～60㏄
- オリーブオイル…大さじ1
- ローリエ…1枚
- 塩…少々
- コショウ…少々
作り方
1.玉ねぎは皮をむいて薄切り、鶏肉は一口大に切り塩をふる
2.深めのフライパンにオリーブオイルを入れタマネギを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えてさっと炒める
3.鶏肉の色が変わったら白ワイン、水、ローリエを加え沸騰したら弱火にしむき栗を加えてフタをし、栗が柔らかくなるまで10～15分程煮る
生クリームを加えて温め、塩・コショウで調味するクリームを加えて温め、塩・コショウで調味する
優しい甘みとホクホクとした食感が特徴の栗。栗の皮をむく手間をかけてでも「食べたい！」が勝るくらい美味しくて大好きなので、今年ようやく娘も好きになってくれて嬉しいです。
栗×鶏肉×クリームソースは抜群の組み合わせなので、スイーツではない旬の栗の食べ方をぜひ楽しんでみてくださいね！
