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下味冷凍・鶏むね肉レシピ7選！忙しい日の味方になること間違いナシ
コスパがよくて助かる「鶏むね肉」と時短で便利な「下味冷凍」。お得な日にまとめ買いしたり、時間のあるときに作り置きしておけば、忙しい日の味方になること間違いナシ！ しかし、鶏むね肉は「パサつく」「硬くなる」と、子どもが食べたがらないといった口コミもよく見かけます。
そこで今回は、わが家の1歳児が噛み切れるほどやわらかく仕上がる「鶏むね肉の下味冷凍レシピ7つ」と「鶏皮の下味冷凍レシピ1つ」を管理栄養士の筆者が紹介します。
今回の「下味冷凍レシピ」に共通すること
今回紹介するすべての「下味冷凍レシピ」に共通することは以下の通りです。
・分量は鶏むね肉1枚分（約300g）用
・調味料は【材料】欄のものをジッパー式の保存袋に入れて、鶏むね肉によく揉みこむ
・鶏むね肉の繊維を断ち切る方向に一口大のそぎ切りにしてから冷凍する
※柔らかくしっとりさせる＆味を染み込みやすくするためです
・少ししっかり目の味つけする
※味がしっかりしていると、つけ合わせの生野菜も一緒に食べられます
・皮は外して使う
※外した皮を使った下味冷凍レシピも掲載しています
・解凍時はいずれかの方法で
A:使用当日に冷蔵庫にうつし、ゆっくりと解凍する
B:袋ごと流水解凍する
（レンジでの解凍も可能ですが、性質上、均一に解凍することは難しいのでオススメしません）
・両面を焼き、中まで火が通ったら完成
・保存目安は2週間
さっぱり! 材料2つでやわらかさピカイチな塩麹レモン
【材料】
・塩麹 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
【解凍後】
フライパンに油をしき、ふたをしめて弱火で蒸し焼きにします。
子どもが喜ぶ! タンドリーチキン風
【材料】
・カレー粉 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・ヨーグルト 大さじ2
・ニンニクすりおろし 少々
・ショウガすりおろし 少々
【解凍後】
小麦粉大さじ1を袋に入れて衣にし、油をしいたフライパンで焼きます。
コスパ抜群！サラダチキン風
【材料】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
【解凍後】
フライパンに大さじ1の水と一緒に入れ、フタをして蒸し焼きにします。
朝食にもぴったり！ごはんがすすむ梅味噌味
【材料】
・梅干し 1個
・味噌 小さじ1
・酒 小さじ2
【解凍後】
多めの油をしいたフライパンで、フタをせずに焼きます。みそは焦げつきやすいので要注意です。
やわらかくなる秘訣は水！定番かつ殿堂の甘辛焼き
【材料】
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 大さじ3
【解凍後】
油をしいたフライパンで焼きます。
パンにも最高！ケチャマヨ焼き
【材料】
・ケチャップ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
【解凍後】
大さじ1の小麦粉を衣につけ、多めの油をしいたフライパンで揚げ焼きにします。
塩分控えめがうれしい！甘酢あん
【材料】
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・酢 大さじ1
【解凍後】
大さじ1の片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにします。
捨てないで！外した皮でカリカリ鶏皮チップス
【材料】
■鶏皮3枚分
・ニンニクすりおろし 少々
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・あらびきブラックペッパー 少々
【解凍後】
大さじ1の片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにします。
以上、鶏むね肉の下味冷凍レシピ7選+1を紹介しました。どれも子どもにも大人にも人気の味わいです。気になるものがあればぜひお試しください。
