オイスターソースが決め手！色鮮やかな「豚バラと野菜の卵炒め」でご飯が進む！
彩りがきれいでごはんがすすむ一品です！
お弁当のおかずにもおすすめ。
野菜炒めといえば
いつもの野菜炒めは塩コショウ味が多いかな、と思います。シンプルだし素材の味を生かせるので私は好きです！けれど娘の反応はイマイチ。色々試しましたが、食材の問題というよりは、どんな野菜でも塩味だと野菜の味が勝つからあまり好きではない、という事のようです。そんな時、わが家の救世主はオイスターソース。牡蠣を主原料とした中華料理の調味料で独特のコクと風味が特徴。少量でもしっかり味付けができて、旨みと甘じょっぱさが子どもには好評のようです。なのでわが家の野菜炒めはオイスターソースが一番人気！
野菜は冷凍保存も活用しよう
うちの冷凍庫はだいたいパンパンに詰まっています。常に何かしら野菜をカットしたものを冷凍保存していて、にんじん、だいこん、ニラ、小松菜、かぼちゃ、セロリ、ごぼう、かぶなどが多いです。ざっくり一回分を想定して小分けにして冷凍し、炒め物やおみそ汁の具に活用しています。使い切れなくて腐らせてしまうくらいなら冷凍保存しておいた方が便利だしエコですよね。
今回ご紹介するレシピでは、ニラが冷凍した食材で登場しています。もちろんフレッシュのものがあればそちらを使用してくださいね！わが家はいつもニラが使いきれないので冷凍しています。
「豚バラと野菜の卵炒め」の作り方
作り方（2人分）
- 豚バラスライス…150ｇ
- 卵…2個
- 白菜…2～3枚
- ニンジン…1/4本
- 長ネギ…1/2本
- ニラ…10センチ
- 米油…大さじ1
- Aオイスターソース…小さじ1
- A鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
- A水溶き片栗粉…小さじ2（片栗粉、水各小さじ2）
1.白菜は一口大、ニンジンは短冊切り、長ネギは斜め薄切りニラは5ミリくらいの長さに切り、豚バラ肉は
1.5～2センチ幅に切り塩を振る
＊ニラは冷凍したものを使用していますがフレッシュのものがあればそちらを使用してくださいね！
2.フライパンに油を入れて熱し、卵を割りほぐして加えサッと混ぜバットに移す
3.同じフライパンに豚バラ肉を入れてほぐしながら広げて軽く火を通し、バットに移す
4.同じフライパンに長ネギ、ニンジンを加えて炒め、ニンジンに火が通ったら白菜の芯を加えしんなりしたら葉を加える
5.（２）の卵、ニラを加え、混ぜ合わせた調味料Aを加えて炒め、
全体が馴染んだら火を止め、うつわに盛る
野菜の食感とふんわり卵、オイスターソースの相性は抜群！ごはんがすすむこと間違いなしの一品ですよ。
