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ワンパンレシピ！子どもはやさしい味、大人はピリ辛「オクラの味噌麻婆豆腐」【ぐっち夫婦の取り分けレシピ】
InstagramやX、YouTubeのSNS総フォロワー110万超の料理家「ぐっち夫婦」。味付けに悩む幼児期のメニューをぐっち夫婦が提案。大人と同じ材料を使った取り分けごはんを紹介してもらいます。今回はひとつのフライパンで無理なく作り分けができる「オクラの味噌麻婆豆腐」のレシピです。
オクラの味噌麻婆豆腐
大人2人分、子ども1人分
- 木綿豆腐…1丁（約300g）
- 豚ひき肉…200g
- オクラ…8本
- 玉ねぎ…1/2個
- ごま油…小さじ1
【A】
- 水…250ml
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…大さじ1
- みそ…小さじ2
- 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2
【B】
- 豆板醤…小さじ1/2〜（お好みの分量で）
- すりおろししょうが…小さじ1/2
- すりおろしにんにく…小さじ1/2
■水溶き片栗粉
- 片栗粉…小さじ2
- 水…小さじ2
- 花椒（パウダー）…お好みで適量
- ラー油…お好みで適量
作り方
1.オクラはガクを除いて小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切り、沸騰した湯でさっとゆでて水気を切る（ほどよく水分が抜けて、崩れにくく、仕上がりの味がぼやけにくくなる）。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
3.玉ねぎに軽く焼き色がついてきたら、Aを加えてひと煮立ちさせる。
4.豆腐、オクラを加えて2〜3分煮る。
5.子ども用に、全体の1/3量を取り分ける。
6.残りにBを加えて混ぜ、しっかり火を通す。
7.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8.器に盛り、大人用はお好みで花椒やラー油をかける。
Point
8月にぴったりの、夏野菜を楽しめるやさしい味わいの麻婆レシピです。オクラを加えることで彩りがよくなり、ほどよいとろみもついて、食べやすく仕上がります。
味付けはみそをベースにすることで、コクがありながらも辛さがやわらぎ、家族みんなで楽しめる味わいです。だしのうま味ともなじみやすく、ほっとするような一皿です。
一般的には長ねぎを使うことが多い麻婆ですが、このレシピでは玉ねぎを使用。加熱することで甘みが引き出され、全体の味をやさしくまとめてくれます。
また、調理の途中で取り分けることで、幼児用はやさしい味のまま、大人用は豆板醤やにんにく・しょうがを加えてしっかりとした味にアレンジできるのもポイント。ひとつのフライパンで手軽に作り分けられるのも魅力です。
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