材料3つ！楽しい自家製柚子胡椒の作り方
柚子胡椒作りに挑戦。シンプルな材料で火を使わずに作れます
マルサイ家の食卓第91回
高校時代の友だちから青柚子をたくさん分けてもらいました。
友人宅のお庭には大きな柚子の木があってもぎたて新鮮の青柚子です。
受け取りに行ったその足で近所のスーパーに寄り、青とうがらしも手に入れました。
青とうがらしの旬は7月〜9月ということで、まさに今(※執筆時は9月)が柚子胡椒の作りどきです。
友人から青とうがらしを扱う際は手袋をして、場合によってはマスクとゴーグルも着用した方がいいとアドバイスをしてもらったので完全防備で挑みました！
［作りやすい分量］小びん1個分
青柚子…25g
青とうがらし(タネと房を取り除く)…25g
塩…10g
小さなサイズの青柚子12個ほど、映画を観ながらすりおろしました。青とうがらしはタネと房を取り除いたらみじん切りにします。最後に材料全部をすり鉢で擦ってペースト状にします。
煮沸した瓶に詰めたら1〜2週間ほど寝かせたら完成！
わが家は鶏肉や豚肉を魚焼きグリルで焼いたものに柚子胡椒をつけたり、もつ鍋に合わせたりと柚子胡椒の出番が多めで市販のものだと1ヶ月〜2ヶ月でひと瓶消費しています。
今回作った柚子胡椒は半年分です！自家製柚子胡椒で食べるもつ鍋は最高に美味しいでしょうね〜！食べるのが楽しみです
