上品な風味の「鮭の炊き込みごはん」このひと工夫で疲労回復！
シンプルで美味しい「鮭の炊き込みごはん」
塩鮭でも作れますが、子どもには塩味が気になるので生鮭で作っています。おにぎりにするのもおすすめです！
生鮭とは
生鮭とは新鮮な切り身で塩味を加えていません。水揚げから一度も凍結させていないもので、水分や旨みが詰まっています。
鮭には紅鮭、銀鮭などの種類があり通年流通していますが、9月〜10月に旬を迎えるのは白鮭という種類で、「秋鮭」「時鮭」と呼ばれています。
また鮭にはアスタキサンチン、ビタミンC、E、DHA、EPAなどの栄養素が豊富。免疫力の向上、疲労回復や老化防止に効果があると言われています。
炊き込みご飯に必ず入れるもの
わが家では必ず「切干大根」を入れます。切干大根は大根を乾燥させることで甘みが増し、旨味と栄養価がギュッと凝縮しています。カルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維など生の大根よりも多く含まれています。
さっと洗い細かく刻むと食感や味の主張もなく、何よりも栄養価が高いので、何かと料理に入れています。まずは炊き込みご飯で試してみてください！
「鮭の炊き込みごはん」の作り方
材料（2～3人分）
- 生鮭…2切れ
- 米…3合（450ｇ）
- 切干大根…5ｇ（乾燥の状態）
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- 水…適宜
- Ａ酒…大さじ1
- Ａ白だし…大さじ1
作り方
1.お米を研いで１時間ほど浸水しておき、切干大根はさっと流水で洗い細かく切る（キッチンバサミで切ると簡単）
2.生鮭に酒、塩をまぶしポリ袋に密閉して10分程おき、キッチンペーパーで水気をふき取る
3.土鍋または炊飯器に水気を切った米、（１）の切干大根、（２）の生鮭、Ａと水を合わせて470ｇにして加え、通常モードで炊飯する
4.炊けたら鮭を取り出し皮と骨を取り除いてほぐして戻し入れ、全体を混ぜて蒸らす
鮭がふっくら柔らかく、白だしがほんのり効いて上品な味わいです。
色々な炊き込みご飯を作りますが、これが一番家族に人気の炊き込みご飯です。
