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冷蔵庫レスキュー あまりがち食材レシピ：もやし編
もやし
もやしは栄養が少ないと思われがちですが、ビタミンC、ビタミンB群、疲労回復に効果的なアスパラギン酸などを含みます。加熱の際はゆでるよりレンジがおすすめ。短時間で火を通せて、水溶性の栄養素の流出を最小限に抑えられます。
Recipe01 豚こまもやしのぎゅっと焼き
材料(大人2人・子ども2人分）
もやし…1袋（200g）
豚こま切れ肉…320g
【Ａ】
片栗粉…大さじ2
酒…大さじ1
塩、こしょう…少々
サラダ油…大さじ1/2
【Ｂ】
みりん、しょうゆ…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2
小ネギ（小口切り） …適量
作り方
- もやしは洗って水気をよく切り、手で握るようにして2～3cmの長さに折る。豚肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、Aを加えてよく混ぜる。
- ボウルでもやしと豚肉を混ぜ合わせて12等分にし、ぎゅっと握りながら平らな円形に整える。
- フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、2を並べて4分ほど焼く。片面に焼き色が付いたら裏返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- Bを入れて汁気が少なくなるまで煮絡め、小ネギを散らす。
POINT
平らにすると火が通りやすくなる。冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリ
Recipe02 さっぱりもやしレモン
材料(大人2人・子ども2人分）
もやし…1袋（200g）
【Ａ】
レモン果汁…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
作り方
- もやしは洗い、水気を切って耐熱ボウルに入れる。手で握るようにして食べやすい長さに折る。
- ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。ザルにあげ、水気を切る。
- 【Ａ】を加えてあえる。
POINT
冷蔵庫で冷やしてから食べると、さっぱり感がさらにアップ
