【ぐっち夫婦の取り分けレシピ】アレンジ自在！やわらか鶏むね肉の「ラタトゥイユ」

やわらか鶏むね肉の「ラタトゥイユ」

材料　作りやすい分量（2〜3人分）

作り方

1.下準備

・鶏むね肉はひとくち大に切り、塩・こしょう各少々（分量外）を振る。片栗粉をまぶす
・ナスは縦半分に切って1cm幅の半月切りに、ズッキーニは1cm幅に切る。タマネギは粗みじん切りにする。パプリカは2cm角に切る

2.鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を焼く。肉の表面に火が入ってきたら、タマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、そのほかの野菜を入れて炒め合わせる

3.全体に油が回ってきたら、ローリエ、トマト缶、水をトマト缶の中身を洗い流しながら加え、木べらなどで崩す。ひと煮立ちしたら弱火にし、すきまを開けてふたをのせ、30分ほど煮る

4.子ども用に取り分ける

味付けをする前に取り分ける。冷ましてから食べやすい大きさに刻み、子ども用に盛り付ける

5.ふたを取り、Aを加えて5分ほど煮る。塩で味を調え、皿に盛る

Point

夏野菜がたっぷり入った栄養満点の一品です。鍋で一気に煮るだけなので手軽に作れますよ！野菜だけではなく、鶏むね肉を入れて、おかずにもなる1品に仕上げました。

鶏むね肉は、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がるのがポイント！ナス、タマネギ、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜の豊かな風味が、トマトの水煮とともに絶妙に絡み合い、シンプルながらも満足感のある味わいです。

アレンジが豊富！作り置きにも
このメニューは、アレンジ自在！そのまま食べるのはもちろん、取り分けてハンバーグやオムレツにかけたり、パスタのソースとして使ったりすることもできます。また、ごはんと粉チーズを合わせると、トマトリゾット風に変身させることも。カレー粉を合わせてトマトカレーにしても◎

特に夏場には、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけるので、暑い日にもさっぱりと楽しめます。たくさん作って冷凍したり、作り置きにしたりするのもおすすめですよ。