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和風豆乳カルボナーラ【ランチカレンダー2026】
ランチメニューがマンネリ化してしまうという人も多いのでは。今回は、読者に聞いた“推しレシピ”を紹介。ぜひレパートリーに加えてくださいね。
和風豆乳カルボナーラ
材料（4人分）
- パスタ…400g
- ブロックベーコン…200g前後
- シメジ…1袋
- 豆乳…600ml
- 麺つゆ…大さじ2
- 水…400ml
- コンソメキューブ…1個
- ミックスチーズ…2～3つかみ
- 塩…少々
- こしょう…少々
- バター…10g
- 温泉卵（半熟卵や卵の黄身でも）…人数分
- 水菜（トッピング用）…好みの量
作り方
- 深めの鍋に、豆乳、水、コンソメを入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら、弱火にしてベーコン、シメジ、麺つゆ、チーズを入れる。チーズが溶けるよう混ぜて、具材に火を通す。
- 塩、こしょうで味をととのえる。スープの味が薄いようであれば、麺つゆやコンソメで調整する。
- パスタはゆで時間の表示通りにゆでる。
- ゆでたパスタの湯を切り、スープの鍋に投入。バターを入れる。
- 器に盛り、真ん中に温泉卵を乗せ、好みで周りに水菜をトッピングする。大人は好みで粗めのこしょうを振る。
レシピ提供：埼玉県／ 5歳、小学生のママ
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